Rejoignez le GAEC Saboureau (Deux-Sèvres - 79)
Élevage caprin lait, transformation fromagère, élevage bovin viande
Exireuil (79)
- 🧀 Production de fromage de chèvre
133 ha
- 🤝 3 associés : Xavier, Sylvie et Patrice. Sylvie et Patrice cherchent leurs successeurs !
- 👨 Association au GAEC dès que possible
- 🏷 Prix d'installation : 100 000 € pour 25% des parts sociales du GAEC
Découvrir la ferme en vidéo
"Depuis 30 ans, on a acquis une notoriété au niveau du fromage. On vit bien de notre produit et on aimerait faire perdurer cette activité pour des jeunes motivés."
Xavier recherche un associé !
Localisation
Le GAEC Saboureau est située au cœur des Deux-Sèvres, à 30 minutes de Niort et à 15 minutes de Parthenay. La ferme se trouve dans le village d'Exireuil, une commune rurale bien connectée, avec une école primaire et des collèges et lycées à moins de 10 km. À Saint-Maixent-l'École, à 5 min de la ferme, on trouve tous les commerces et services nécessaires. Le secteur est attractif et touristique, grâce à la proximité de l’Océan.
La ferme et ses associés
Le GAEC Saboureau s'étend sur 133 hectares de SAU, avec un élevage de 450 chèvres laitières de race Saanen et 130 bovins allaitants de races charolaise et limousine. Un tiers du lait de chèvre est transformé en fromage sur place, et le reste est vendu à la laiterie, ce qui permet de valoriser toute la production. La transformation fromagère est essentielle et permet une bonne rentabilité de la ferme. Les trois associés, Xavier, 26 ans, et ses parents Patrice et Sylvie, âgés de 57 ans qui préparent leur retraite, se partagent les tâches sur l’exploitation. Xavier s’occupe principalement des machines, des cultures et des bovins, tandis que Patrice gère les chèvres et le troupeau bovin. Sylvie se consacre quant à elle à la fromagerie et à la commercialisation, avec l’aide d’une salariée.
La ferme repose sur :
- 133 hectares de SAU, principalement en prairies
- 450 chèvres laitières de race Saanen, avec deux périodes de mise bas (automne et février-mars)
- Une production de 400 000 litres de lait par an, dont 130 000 litres transformés en fromage et le reste vendu à la laiterie
- Une transformation fromagère artisanale, clé de la ferme, avec des produits phares comme le Saint-Maixentais, gérée par Sylvie et une salariée
- Un élevage bovin extensif de 130 vaches charolaises et limousines, avec des génisses à l'engraissement vendues à 3 ans et demi
- Des cultures de maïs, colza et céréales sur environ 70 ha, principalement auto-consommées par le troupeau et en partie vendues
Pourquoi rejoindre cette ferme
➡ Un savoir-faire fromager reconnu
La fromagerie est le pilier de l’exploitation grâce à des produits emblématiques, une clientèle fidèle et une reconnaissance au sein de la filière. En rejoignant le GAEC, vous participerez à la valorisation de ce savoir-faire, qui assure la pérennité de la ferme.
➡ Une exploitation avec une bonne rentabilité
Le GAEC de Saboureau est une exploitation rentable, avec des revenus stables pour les associés grâce à une commercialisation diversifiée (marchés, restaurants, magasins). Les perspectives de développement sont prometteuses, avec des projets d’augmentation de la production et de diversification (yaourts, tommes).
➡ Une transmission progressive et accompagnée, qui laisse place à vos projets
Grâce à une période de stage ou de parrainage, vous aurez la possibilité d'intégrer l'exploitation progressivement avant l’association, tout en bénéficiant du savoir-faire de Sylvie et de l’accompagnement de Xavier et Patrice. La ferme est ouverte à de nouvelles idées et méthodes. Vous pourrez proposer et développer de nouveaux projets, qu'il s'agisse de diversification des produits laitiers ou de nouvelles pratiques agricoles.
Rencontrez les associés
Xavier - Cultures et élevage bovin
À 26 ans, le fils de Patrice et Sylvie a rejoint ses parents en tant qu’associé il y a un an. Il est en charge de la gestion des cultures, du matériel agricole et de l’élevage bovin. Très polyvalent, il contribue également à la ferme sur d’autres aspects au besoin. Xavier est ouvert d’esprit, motivé par l’évolution des pratiques agricoles et prêt à écouter les idées nouvelles de futurs associés. Il cherche quelqu’un de dynamique et désireux de s’investir dans la continuité de l’exploitation, notamment en prenant part à la transformation fromagère. Sa vision : un GAEC où chacun apporte sa pierre à l'édifice tout en respectant l'avis des autres, avec une installation progressive pour garantir une intégration réussie.
Sylvie - Transformation fromagère
Âgée de 57 ans, Sylvie est la responsable de la fromagerie, véritable cœur de la ferme. C’est elle qui supervise la fabrication des fromages, dont les produits phares, le Saint-Maixentais et le fromage lactique rond, sont particulièrement appréciés. Sylvie est aussi en charge des ventes directes, sur les marchés et à domicile, et joue un rôle clé dans la relation avec les clients. Prête à céder progressivement la gestion de la fromagerie, elle espère trouver un associé passionné par cette activité et désireux de s'investir dans la transformation et la valorisation des produits laitiers. Elle continuera également d’accompagner la transition avant de se retirer pour prendre sa retraite.
Patrice - Élevage caprin et commercialisation
Également âgé de 57 ans, Patrice s’occupe depuis 30 ans de l’élevage des 450 chèvres et assure la gestion du troupeau et la commercialisation des produits sur les marchés locaux, où il a bâti une solide clientèle. Son expertise dans la transformation fromagère et l’élevage est un véritable point fort pour le GAEC. Il est fier de la notoriété acquise au fil des années grâce à des produits de qualité. Attaché à la continuité de la ferme, il souhaite transmettre son savoir-faire à une nouvelle génération motivée. Bien qu'il se prépare à la retraite, Patrice est pleinement engagé à accompagner et former les futurs associés pour assurer la pérennité de l’exploitation.
Les associés recherchent...
🤝 1 ou 2 associés, pour remplacer progressivement Sylvie et Patrice
Vos missions principales consisteront à :
- Gérer la transformation fromagère et la commercialisation
- Participer aux autres ateliers de la ferme (cultures, bovins, etc.)
- Vous impliquer dans la valorisation des produits et l’échange avec les clients
L’équipe est ouverte à accueillir un ou deux associés pour une installation progressive.
Approche agroécologique de la ferme
Le GAEC Saboureau est labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), il met en place une rotation des cultures incluant de la luzerne, ce qui permet de limiter les intrants chimiques et d'améliorer la fertilité des sols. Les prairies permanentes, qui représentent 50 hectares, ne sont ni labourées ni traitées, garantissant ainsi une gestion respectueuse des sols et de la biodiversité. Une étude réalisée sur les terres de l'exploitation a révélé la présence d'espèces rares, comme des salamandres et des papillons, préservées grâce aux prairies naturelles et à la conservation des haies, dans le cadre du programme “label haies”. Enfin, l’exploitation assure une autonomie alimentaire quasi totale pour ses bovins, limitant ainsi les intrants extérieurs et renforçant sa résilience économique et environnementale.
la ferme en photos
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